毛氏红烧肉
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网友海子说,毛家饭店的装修很有特色,每个包厢都有毛主席生前生活和工作的图片。菜品源自毛主席生前最爱吃的,以韶山沿袭多年的毛家菜为食谱,从用料、烹调方法到特点较为完整的风味湘菜。最经典的菜式有“毛氏红烧肉”、“干锅将军鸭”、“毛家蒸鱼头”等。
毛家饭店的总经理吴建龙说,传统毛家菜的基本特色是原料最乡土的竹笋、杂菌、香椿、蕨等,技法采用最乡间的蒸、炖、熏和腌。
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