毛氏红烧肉

　　喜欢特色之朋友最爱

　　网友海子说，毛家饭店的装修很有特色，每个包厢都有毛主席生前生活和工作的图片。菜品源自毛主席生前最爱吃的，以韶山沿袭多年的毛家菜为食谱，从用料、烹调方法到特点较为完整的风味湘菜。最经典的菜式有“毛氏红烧肉”、“干锅将军鸭”、“毛家蒸鱼头”等。

　　毛家饭店的总经理吴建龙说，传统毛家菜的基本特色是原料最乡土的竹笋、杂菌、香椿、蕨等，技法采用最乡间的蒸、炖、熏和腌。