一度在厦门几乎销声匿迹的露天火锅大排档，四年之后，大有卷土重来之势。近日，“回头”又在禾祥东路的 “禾祥美食城”（原厦门旧货市场）重新开始经营露天火锅。

　　不仅“回头”走上了回头路，近来有消息称，有投资商准备在金龙汽车体育东村旧厂区新建一个露天大排档经营场所，而“李老六”和“糊涂”都有意进驻。

　　以 “李老六”、“糊涂”和“回头”为首的露天火锅大排档，曾是厦门夜生活的一个组成部分，但随着4年前上述三大川派火锅相继从室外迁进室内，露天火锅大排档在厦门几乎销声匿迹。

　　“我就觉得厦门需要这样的露天大排档，露天大排档的氛围是室内难以替代的。”对于此番重走回头之路，“回头”火锅经营者这样总结道，“室内的环境会让消费者觉得拘谨，室外显得随意。”

　　对此，禾祥美食城内的不少经营者都表示认同。“露天大排档讲究实惠，而‘登堂入室’后，包括租金在内的整体经营成本都要涨上一大截，菜价等也不得不跟着调高。”一位经营者表示，这就导致了室内经营定位上的尴尬，说业态有点类似于以前的露天大排档，实际上价位更接近于酒楼。“冲突的结果往往导致客源的流失。”

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