黄则和花生汤、佳味再添小吃、大中沙茶面、大同鸭肉粥、莲欢海蛎煎……这一连串极具地域特色的厦门名小吃独具一格,常常激起人们的食欲。记者百度了一下,(baidu.com),“厦门中山路”相关网页约11,100,000篇。
北京游客张先生和朋友来厦门旅游时,就厦门的“吃”对记者发出感慨:来厦门旅游不仅是为了游览著名景点,还希望能品尝一下闽南的一些特色小吃。而这些闽南小吃在中山路几乎都能找到。
记者了解到,整个中山路步行街商圈囊括了黄则和花生汤、佳味再添小吃店、中华扁食妹、大中沙茶面、百成大同鸭肉粥、莲欢海蛎煎小吃店、厦门同安沃头蠔干粥、阿卿春卷、叶氏麻糍、加料烧肉粽等本土特色小吃,还有正宗铜锣烧、高雄小吃等台湾美食。
此外,还有渔王川菜、华记桂林米粉、杭州小笼汤包、龙岩永华牛肉小吃等各地风味,亚马迅巴西烤肉、味千拉面,以及缅泰印特色菜、上野家日本料理、五道口韩国料理等异域风味。
据介绍,厦门小吃既有特色、品种又丰富,还有些已经获得了很高的知名度。其中黄则和花生汤、佳味再添小吃店、厦门同安沃头蠔干粥等品种获得“中华老字号小吃”的认证。
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海滨大厦24楼 必胜客
这间号称“世界第一高”的必胜客连锁店,是一家欢乐休闲餐厅。不仅有美味的比萨,而且景观一流,放眼过去就是海上花园鼓浪屿,在你享受美食的同时,可以悠闲地欣赏海边风景。
中山路22号 黄则和花生汤
黄则和花生汤创始于上世纪40年代,除了花生汤还经营月饼、馅饼、年糕等品种。其制作的花生汤闻名于海内外,该汤是由花生米先剔去疵粒,用滚烫的开水浸泡后去膜,加水置砂锅中以文火熬煮,等花生熟了始能放糖,续熬使花生仁烂透为止。此时,花生一分为二,上浮水面,颗烂而不溶,汁液溶而水不浊。
大同路49号 佳味再添小吃店
其特色菜有芋包、土笋冻、虾面等。其制作芋包手法独特,先将芋泥加盐和适量淀粉制成芋蓉;再将五花肉、鲜虾、香菇、荸荠、干葱头、冬笋、豆干等切丁制成馅料。食用时,辅以葱头油、辣椒酱、芥末、蒜泥味道更佳。
大同路128号 百成大同鸭肉粥
作为地道的厦门小吃,百成大同鸭肉粥早已名声在外。这种鸭肉粥制作工艺比较特殊,先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤,卤的汤加入煮好的稀饭中。除了上述配料外,大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料,当然也可以配油条,油饼。
中山路353号 中山路肉粽店
这是一间不大的店面,只有两三张桌子,生意却非常火爆。主营加料肉粽、沙茶面、烧肉粽、肉粽、扁食汤、猪脚面等。其烧肉粽特点在于一个“烧”字,以糯米、香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子为原料,调上好酱油、味精、五香粉,蘸着酸辣酱,味道极好。
中山路局口街 红记德北仔饼店
这家店在厦门已有近百年历史,厦门人称之为“厦门汉堡”。红记德主要经营有土笋冻、沙茶烤肉串等,而其沙茶鱼香肉馍采用了家传配料——沙茶香辣酱,并精选新鲜鱼香瘦猪肉、芫荽、萝卜酸、贡糖等精制而成。
中山路新华书店斜对面叶氏麻糍
叶氏麻糍是厦门独特的传统风味甜点,以柔韧香甜而闻名。一块小小的麻糍制作起来却不简单。叶氏麻糍采用纯手工制作,吃起来口感香酥中还有冰爽顺滑。
局口街10号 阿卿春卷
走进女人街,远远就能闻到薄饼菜的香气。不同于馅料单一的油炸春卷,厦门的春卷更像北京烤鸭的吃法,拿一张薄薄的面皮,在上面依次放上海苔、蒜段、贡糖、香菜、胡萝卜、包菜、豆腐干等做的薄饼菜,再抹上沙茶酱或者辣酱。馅料甜咸可口,皮子韧劲十足。
定安路10号 欢欢沙茶面
这家沙茶面的妙处在汤头,采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤;主料之一的沙茶选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖喱粉、辣椒粉、芝麻等精制而成。鱚鱚鱚
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古城东路闽台特色食品街近日推出“台湾兰香子”优惠酬宾活动,从4月25日至4月27日,凡是到临4号贩售亭“台湾兰香子”,市民皆可享受所有商品八折优惠。
据了解,台湾兰香子是台湾乡土特色甜点,生产时无细石、灰尘、草枝等杂质,可促进肠胃蠕动、排除宿便、健胃整肠。兰香子的主要食用方法可用冷开水或矿泉水冲泡,充分搅拌3~5分钟让它完全膨胀后,再加入砂糖、果糖、蜂糖、冰糖,以上任选一种即可。